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Guide pour une boisson végétale maison!

Recettes
11/01/2018

Le lait d’amande ou de soya de l’épicerie, ça dépanne mais saviez-vous que l’on peut faire son lait végétal soi-même? Et avec plusieurs noix différentes? Oui ! Oui ! Et ce n’est pas si compliqué! Les noisettes, cajous et même les graines de tournesol sont parfaites pour cette belle transformation.

 

Conseil n 1 : Acheter des noix crues (non rôties)

Conseil n 2 : Les faire tremper entre 4 à 12 h dépendamment de la sorte de noix utilisées.

 

Pourquoi les faire tremper?

Les oléagineux (plantes qui contiennent des fruits ou graines riches en matières grasses, comme les amandes, les noix, les graines de tournesol et de sésame etc…) contiennent en fait un inhibiteur d’enzymes qui empêche leur bonne digestion.

Alors, lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence et ce problème disparaît lorsque ce processus est enclenché. Il augmente aussi la quantité de vitamines qui sont présentes dans le fruit et le pouvoir d’assimilation des minéraux devient plus grand. Et en plus nous enlevons à priori 40 % du gras contenu dans celles-ci.

Tous les humains ont un capital d’enzymes et plus l’humain vieillit, plus la quantité d’enzymes diminue dans le corps, ce qui diminue donc le pouvoir digestif. Alors pour pallier à ce problème, si nous ingérons de nouvelles enzymes, elles aideront notre système à faire son travail.

En faisant tremper les noix pour les consommer crues (note : la cuisson détruit les enzymes), tu entretiens donc ton capital enzymatique! Woot woot!

 

Et parce que j’ai envie d’être fine avec toi et de te faire gagner du temps, voici un petit guide de trempage pour certaines noix :

Noisettes : 8 à 12 h à température pièce

Cajous : 2 à 3 h à température pièce

Graines de tournesol : 2 h à température pièce

Amandes : 8 à 12 h à température pièce (en fait trempées la nuit, elles seront prêtes pour votre ptit dej’)

En plus d’avoir meilleur goût que les laits achetés, vous pourrez profiter pleinement des nutriments des noix, c’est donc ben plus intéressant non? 😉

 

Recette de base :

Ingrédients :

1 tasse de noix trempées

4 tasses d’eau filtrée (3 tasses si vous le voulez plus onctueux)

1 pincée de sel rose

2 dattes dénoyautées ou édulcorant de votre choix

1 filtre en nylon ou un coton à fromage pour séparer la pulpe.

 

Préparation :

Rincer vos noix trempées et JETER l’eau de trempage (bien important).

Mettre les ingrédients dans le mélangeur et laisser tourner pendant 2 minutes.

Au-dessus d’un grand bol, verser le lait dans le sac en nylon. Refermer et presser le lait du sac.

Et Voilà!

Le lait se conserve de 3 à 5 jours au frigo.

Note : pour la poudre restante (que l’on appelle Okara comme pour le tofu) vous pouvez la sécher au déshydrateur (ou au four) et l’utiliser dans vos muffins !

 

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