La Petite Grange

Être artisan boulanger c’est quoi?

C’est d’abord et avant tout un art! Il faut savoir maîtriser plusieurs étapes nécessaires à la fabrication artisanale. Ces étapes se résument ainsi : le pétrissage, les temps de repos, la coupe, le préfaçonnage, le façonnage,  le temps d’étuve, l’enfournement, le lamage et la cuisson. Tout ce processus prend de 6 à 7 heures! Comme le dit si bien Ann Meury, à la sortie du four, on dirait même que le pain chante en crépitant, comme pour nous remercier d’être en de si bonnes mains. Chaque jour les boulangers de La Petite Grange fabriquent une multitude de pains, tous plus gourmands ou santé les uns que les autres. On pourrait dire que l’ingrédient principal est une bonne farine non blanchie ou un levain bien nourri, mais il y a surtout la passion du métier.  Pour faire du bon pain, il faut être passionné.  Comme le sont les artisans boulangers de La Petite Grange.